Кулінарія
Иногда у меня оставался несьеденным листовой салат. Поскольку салат был уже с заправкой, частенько на следующий день он был мало привлекателен для еды. Тогда я стала подавать заправку отдельно, чтобы каждый мог добавлять ее по своему вкусу, а салат оставался пригодным и на следующий день. Это хорошо работало с салатными листьями типа Роман. Но как быть с нежными листьями, ведь помидоры, вернее выделяющийся из порезанных помидоров сок тоже наносил листьям ущерб. Вот тогда-то мне и пришла идея подавать все отдельно: и салатные листья, и добавку, и заправку. И, знаете, это оказалось лучше всего. Каждый мог составить салат по своему вкусу: положить больше или меньше листьев; сделать его острее, полив большим количеством заправки и т.д. Началось это новшество у меня с греческого салата, где я подала салатник с салатными листьями и салатник с добавкой. Кстати сказать, сама эта греческая добавка уже является вкуснейшим салатом или закуской – назовите, как хотите. А на следующий день эта добавка была даже вкуснее: овощи настоялись/помариновались в заправке. Получилось оригинально, ярко, нарядно и очень вкусно.
Кулінарія
Скажу откровенно я съела этот салат в два приема. Половину салата, как и положено, до основного блюда. Но он показался мне настолько вкусным и освежающим, что другую часть я оставила на «десерт». Салатов с клубникой очень много: один из моих любимых – это беспроигрышный со шпинатом и козьим сыром. Но этот салат из серии «убойных», «упасть», «супер», «мама дорогая», «это что-то», «высший пилотаж» и проч. И все это благодаря не только свежей салатной зелени и ароматной сезонной клубнике, но главное, Маковой салатной заправке. Эта заправка и есть та самая изюминка, которая возносит салат на кулинарные высоты. А готовить и подавать его очень удобно в порционных салатниках. Попробуйте, может, это будет и ваш любимый салат.
Кулінарія
Много лет назад мои кулинарные знания по приготовлению кальмаров ограничивались двумя блюдами – это были жареные кальмары и салат из кальмаров, который я до сих пор очень люблю. Теперь же я делаю пасту с кальмарами, ризотто, паэлью, кальмары в различных панировках, множество салатов, фаршированные кальмары. Вот одним из самых простых рецептов фаршированных кальмаров хочу поделиться. Для начинки я использовала полутвердый (или скорее, полумягкий) сыр с вкраплениями острого перца чили. Именно эти острые перчики и придали пикантность кальмарам. У меня были готовые очищенные тушки, но если брать целые тушки, после промывки и чистки мелкие кусочки кальмаров (щупальца и проч.) можно обжарить вместе с фаршированными тушками и сделать их частью блюда. К таким кальмарам хорошо подать обжаренные помидорки и ломтики лимона или лайма.
Кулінарія
Традиционное ямайское блюдо, корни которого уходят в Индию. Прежде карри из козленка подавали только на свадьбы или другие большие праздники. Сегодня такая еда становится все более и более доступной. Карри из козленка очень популярно не только на Ямайке, но и на других англо-язычных карибских островах, а также в Англии. Ямайское карри отличается от индийских не только балансом специй (индийский вариант часто острее и всегда более сладок: больше корицы, гвоздики), но и густотой самого карри. В Индии карри более густое, на Ямайке чуть ближе к консистенции насыщенного супа, где естественным загустителем выступает лук. Другое отличие этого ямайского блюда в том, что в него добавляется очень острый шотландский перец бонет. Я в этот раз заменила его на обычный острый чили. Иногда в карри по-ямайски добавляют картофель, но мне нравится просто с рисом басмати. Козленка в рецепте легко заменить на баранину, что я и сделала. Баранина у нас продается везде, а козлятину нужно поискать. Блюдо получилось невероятно вкусным: ароматным, острым. Мясо легко отваливалось от косточек. Я немного упростила технологию приготовления традиционного карри, что, поверьте, никак не повлияло на вкус. Очень ямайское карри получилось, как я ела на Ямайке. Даже чуть вкуснее.
Кулінарія
Ароматы солнца и лета соединились в мисочке с дипом-релишом из запеченных перцев.