
У нас длинные выходные выдались, в понедельник Memorial Day – дань памяти погибшим за эту страну. На всех военных захоронениях, в том числе, и на главном военном кладбище страны, Арлингтонском, молодые военные, ветераны, волонтеры расставят американские флажки у каждого обелиска. Ни один солдат не будет забыт.

Этот легкий в приготовлении открытый пирог с яблоками очень типичен для французской провинции. Неровные края придают ему рустикальный вид. Яблоки для этого тарта можно использовать как в сыром, так и в приготовленном виде. Приготовленные яблоки предпочтительнее, т.к. тарт получается идеально пропеченным, а тесто рассыпчатым, не влажным. Если подать тарт теплым с крем фрешем, шариком взбитых сливок или шариком мороженого… Это блаженство!

Часто, когда я варю рис или пасту, то готовлю двойную порцию. Через день-другой использую остаток. Либо это такой же гарнир, либо новое блюдо (чаще). Скажем, вчера мы ели пасту, а завтра из остатков пасты я приготовлю запеканку. Это экономит время и включает фантазию, что и как приготовить, чтобы никто в семье не сказал: «Опять рис». Вот к категории блюд «фантазируй из остатков» относится этот грибной суп. У меня остался от гарнира смешанный рис (смесь белого и дикого риса). А дальше то, что нашлось в холодильнике и в кладовке. Хороший суп!

Один из основных маринадов для шашлыка. Наверное, аналогичный рецепт знаком многим. Но все-таки поделюсь: может, кто не знает, а может, кто забыл про этот рецепт. Пожалуй, это один из удачных маринадов. Свинина становится нежно-мягкой и сочной благодаря кислому (кисло-молочному) маринаду, который размягчает волокна мяса. Специи завершают процесс и добавляют к мягкости аромат и вкус. Для шашлыка лучше брать свинину, в которой есть и белое, и темное мясо. Темное мясо сочнее белого. И немного жира на свинине тоже не помешает.