Кулінарія
Этот рецепт был навеян рецептом Вяленые помидоры. Получилось замечательно. Мой муж, который всегда предпочтет свежий помидор любому другому, на этом рецепте «сломался»: после того, как я его насильно уговорила добровольно попробовать хоть маленький кусочек жареного помидора, вдруг потянулся за добавкой. В результате вкусный салат из листьев, который я приготовила как гарнир к стейку, остался нетронутым. Зато тарелка с помидорами опустела. Что ж, могу только порадоваться. Ведь для того, чтобы все полезные вещества, содержащиеся в томатах усваивались, их, томаты, нужно поедать с жирами (в данном случае с оливковым маслом). Как я люблю, когда вкусное, к тому же, и очень полезно! Из помидоров выделилось совсем чуть-чуть сока, сыр слегка размягчился от помидорного тепла, и эта смесь помидорного сока, оливкового масла и сыра так вкусна. Это блюдо, как в горячем, так и в холодном виде – прекрасное дополнение к стейкам, рыбе, креветкам, курице или просто с куском хорошего хлеба. На следующий день готовила «на бис».
Кулінарія
Коричневый сахар – это смесь белого сахара и патоки. Коричневый сахар широко применяется при изготовлении кондитерских изделий, при выпечке, в маринадах. Он придает карамельный вкус. Коричневый сахар бывает двух видов: светлый и темный. Светлый сахар имеет более нежный и не ярко выраженный карамельный вкус. В кондитерских рецептах коричневый сахар можно заменять на обычный (1 чашка коричневого сахара = 1 чашка белого), а в маринадах можно использовать мед. Коричневый сахар несложно приготовить в домашних условиях.
Кулінарія
Хоть уже и наступила осень, но иногда хочется ухватить кусочек лета. И вот это блюдо, как нельзя лучше напоминает о лете и летнем урожае. Когда не сезон этого замечательного фрукта (это я о помидоре, который является фруктом, а не овощем, хотя у меня он проходит все-таки по разделу овощей), когда помидоры уже не так сладки и солнечны, запекание – один из лучших способов воскресить вкус и аромат лета. Запеченные помидоры чудо как вкусны с куском хорошего багета или итальянского хлеба. Можно намазать хлеб мягким сливочным сыром, сыром Филадельфия, козьим мягким сыром, а сверху положить теплые помидоры. Можно их есть холодными или добавить в салат из овощей. А еще запеченные помидоры – это прекрасный гарнир (или составляющая сложного гарнира) для курицы, мяса или рыбы.
Кулінарія
Рецепт этой заправки я опубликовала в рецепте Салат с клубникой и маковой заправкой. Но, как всегда, считаю, будет лучше выделить этот замечательный рецепт в отдельный пост. Так будет проще и удобнее находить его на сайте. То, что это потрясающе вкусный рецепт, я уже писала, поэтому для вашего удобства: Маковая салатная заправка.
Кулінарія
Мне очень нравится сочетание пасты и петрушки. Я даже пельмени люблю посыпать мелко порезанной петрушкой. Вот из этой моей петрушечной любви и родился рецепт песто с базиликом и петрушкой. Когда я делаю песто, обычно получается гораздо больше, чем нужно на 1-2 раза. Поэтому я раскладываю его по небольшим контейнерам или пакетикам для заморозки и отправляю в морозилку, где песто прекрасно хранится несколько месяцев. Таким же способом можно сделать заготовку песто на зиму. Где нибудь посреди зимы достаешь замороженную смесь из морозилки и готовишь пасту с ароматами лета. Кроме того, песто вкусно добавлять при приготовлении пицы, например, или намазать им тост: получим кростини или брускетту с песто. Супы, сэндвичи и различные тушения также преображаются благодаря добавки ароматной смеси. Ну и, как обычно, если нет под рукой кедровых орешков, можно взять грецкие. Количество базилика и петрушки также можно брать по вкусу, например, в равных частях, но мне показалось, что 2 части базилика и 1 часть петрушки – очень гармоничное сочетание. Сбалансированное и ароматное.
