За последний год я опробовала несколько сухих маринадов, содержащих кофе. И все они были хороши. Теперь, когда я знаю, как работает молотый кофе в маринадах, могу уже и свою смесь наколдовать. Жду-не дождусь вдохновения.

Я очень люблю современную американскую, средиземноморскую (особенно итальянскую), мексиканскую, японскую, китайскую и тайскую кухни, полюбила марокканскую, начала осваивать и любить индийскую кухню. Но все же особое отношение у меня к французской кухне. Возможно, она мне ближе по вкусу. Возможно, я просто люблю Францию и все с ней связанное. Не знаю. Но я всегда с удовольствием готовлю и осваиваю блюда этой прекрасной страны. Когда я говорю «французская кухня», прежде всего, имею в виду не изысканную кухню «от кутюр», а самую обычную, домашнюю. Я говорю о тех блюдах, которые готовятся во французских домах, особенно в провинции. Вот к таким незатейливым, но очень вкусным блюдам относится куриное филе в грибном соусе. Я использовала куриные грудки, но можно брать и филе бедрышек или даже филе индейки. А если нет грибов, то соус можно сделать и без них. Конечно, вкус и аромат будут победнее, но блюдо все равно порадует. И еще: я готовила эту курицу на двух сковородах, но можно воспользоваться одной глубокой – так будет даже проще.

Это не классический чизкейк, скажу сразу. Но это не умаляет достоинств этого торта. Меня в нем привлекают быстрота приготовления и, разумеется, вкус. Я делала такой торт с лимоном и с апельсином. И тот, и другой понравились очень. Нежная цитрусовая прослойка и песочное рассыпчатое тесто – чудесное сочетание. Очень достойный чизкейк!

В этом рецепте Восток встретился с Западом. Индийская куркума и французская горчица прекрасно ужились в этом простом и ярком блюде.