Азу зі свинячої грудинки

Я готую азу завжди зі свинини і без картоплі. Відмінно поєднується з рисом, макаронами і картопляним пюре. Часто готую з грудинки, вона недорога, а оскільки син не любить сало, в цій страві за рахунок довгого томлення в томаті з огірком сало перестає бути жирним і відмінно «маскується»

Інгредієнти для «Азу зі свинячої грудинки»:

• Грудинка (або свинина будь-яка частина) - 400 г
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Часник - 3 зуб.
• Огірок солоний (або маринований) - 4 шт
• Томатна паста - 2 ст. л.
• Борошно пшеничне/Борошно - 3 ч. л.
• Сіль - до смаку
• Перець чорний - за смаком
• Перець солодкий - за смаком
• Аркуш лавровий - 1 шт

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 6

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Азу зі свинячої грудинки»:

Грудинку ріжемо на невеликі шматочки, розмір за вашим бажанням, і відправляємо в сковороду обсмажуватися в маслі або жирі на великому вогні, завадимо, приблизно 5 хвилин.
Можна трохи поперчити.

Цибуля і часник нарізаємо не дуже дрібно. Якщо є зелені втечі, їх теж пускаємо в хід.

Цибуля і часник додаємо до м'яса і обсмажуємо, перешкоджаючи, ще 5 хвилин.

Беремо огірки. Я пробувала і мариновані, і солоні - підходять будь-які!

Ріжемо огірки на шматочки.
Додаємо до м'яса.

Обсмажуємо з огірниками, перешкоджаючи, не менше 10 хвилин.

На цьому етапі можна додати перчики.

Беремо томатну пасту.

Змішуємо в склянці з холодною водою.

Заливаємо сумішшю м'ясо, доливаємо води для того, щоб соус повністю покрив м'ясо. Додаємо лавровий лист, доводимо до кипіння.

Накриваємо кришкою і залишаємо на самому маленькому вогні на 20 хвилин, мінімум.
Якщо м'ясо жорстке, можна залишити на 40 хвилин.
Не забувайте іноді перешкоджати і, якщо рідина сильно випарюється, доливати води.

Коли все майже готове, можна посолити до смаку. Я на цьому етапі завжди пробую на сіль.

Беремо борошно, в склянці змішуємо з невеликою кількістю холодної води і вливаємо в сковороду до м'яса.

Вже з борошном доводжу рідину до початкової кількості. Вода повинна бути холодною, щоб борошно не взялося грудками. Якщо ви любите більш густий соус, муки можна взяти трохи більше.
Все ретельно перемішуємо і знову під кришку на 5-10 хвилин.

Готово. Можна гарнувати рисом, макаронами, картопляним пюре або гречкою. Приємного апетиту!