Биточки з індички з зеленню в соусі каррі
Кулінарія
А також маса простих і апетитних закусок у новій книзі Микити Соколовського «Смачна дружня вечірка»!
Свята люблять всі - і дорослі, і діти. Але якщо у підлітків намічається вечірка, це, як правило, означає купу роботи для мам і бабусь: купити продукти, продумати меню, все підготувати, зварити, засмажити і заправити, накрити на стіл... А ось на вечірках 16-річного кухаря Микити Соколовського все інакше: господар швидко і весело готує частування разом з гостями, попутно розповідаючи і показуючи, як зробити масу простих і смачних закусок. І не треба думати, що гості Микити - суцільно професійні кухарі. Освоїти майстерність підготовки до свят може навіть той, хто вперше в житті зазирнув на кухню з думкою щось приготувати. Як це виходить? Дуже просто: рецепт правильного застілля на будь-який випадок шукайте в новій книзі Микити Соколовського!
Це, напевно, сімейне. Мама і бабуся, скільки себе пам'ятаю, завжди смачно готували. А я плутався у них під ногами, тому що з кухні неслися незабутні аромати.
Їх фірмовими стравами були пиріжки з м'ясом і салат олів'є. Його в нашій родині просто обожнюють. І з'являється він на столі не тільки в Новий рік. Знаю, що в кожному будинку є свій рецепт приготування олів'є. Наш - гранично простий: головне, взяти миску побільше, потім порізати,, моркву і трохи, а також. Далі заправляємо все це,. Можна додати горошок, а для пікантності - і одне.
Займаюся капоейро - це бразильський танець з елементами боротьби, прекрасно допомагає координації рухів, поставі. З семи років граю у великий теніс. Люблю лижі.
Їм подобається. Нещодавно зварив для всієї компанії. У м'ясний бульйон поклав,,, в кінці розбив. Вийшов і не суп, і не каша, одне слово - куліш. Сплели його за милу душу.
РЕЦЕПТ БИТОЧКІВ З ІНДИЧКИ З ЗЕЛЕННЮ В СОУСІ КАРРІЇЗ книги Микити Соколовського «Смачна дружня вечірка»
ТРЕБА:
600 г грудки індички2 цибулини 1 пучок петрушкі2 ст. л. оливкової масла2 ст. л. карри200 г натурального йогуртаСік 1 лимона
ЯК ГОТУВАТИ:
1. Розігріть духовку до 210 ° С.
2. Філе індички крупно наріжте і потім пропустіть через м'ясорубку.
3. Цибулю дрібно наріжте.
4. Петрушку промийте і просушіть.
5. Перемішайте фарш, цибулю і петрушку, посоліть і поперчіть. Полейте оливковою олією.
6. З фаршу сформуйте кульки діаметром 2 см, запікайте їх у духовці на дерев'яних паличках протягом 15 хвилин.
7. Для соусу перемішайте йогурт з лимонним соком, каррі та сіллю. Подавайте кульки з соусом.
- Микита, якою була перша страва, яку ви приготували самостійно?
- Не знаю, чи варто вважати таким пиріжки, які я допомагав ліпити років з п'яти. Як тільки підходило тісто, вимагав виділити мені тісто і начинку. З цього моменту мама могла про мене не турбуватися години дві. А в шість років сам приготував цілу сковороду яєчні на салі. Татові дуже сподобалося.
- Хто першим помітив, як серйозно ви ставитеся до процесу приготування?
- Звичайно ж, батьки. Вони зрозуміли, що крутитися на кухні мені цікавіше, ніж ганяти з хлопцями у дворі, і відправили мене на майстер-клас до Олександра Селезньова. Хотіли переконатися, чи є у мене здібності і бажання освоювати кухарське ремесло професійно. Ми готували. Я придивлявся і намагався повторювати все, підмічаючи нюанси. Одним уроком справа не обмежилася, також Олександр показав мені, як працювати з м'ясом. Ми готували дичину,, відварювали його з селером та імбірем. Страва вийшла - пальчики оближеш!
- Правда, що настрій має бути хорошим, якщо берешся готувати?
- Чиста правда! Якщо ти прийшов на кухню в поганому настрої, обов'язково щось не вдасться. Мене налаштовує на підготовку хороша музика. Якщо готую десерт, зазвичай слухаю класику. А м'ясні продукти найкраще виходять під рок-оперу «Моцарт». Побачив цей спектакль, знайшов мелодії в Інтернеті, закачав у свій плеєр і тепер горя не знаю, коли стою біля плити.
- Справді допомагає?
- Не допомогло лише одного разу, коли я переплутав коричневий цукор з желатином. Готував винний соус для фруктового салату. Хотів уже полити його і відправити в духовку. Але вчасно зрозумів: щось не так. Швиденько все переробив.
- Скільки вам ще треба вчитися, щоб досягти в професії досконалості?
- Все життя. Шеф, який стверджує, що знає про їжу все, не правий. У кулінарії немає межі досконалості.
