Десерт «Халвінка»

Спочатку хотіла зробити звичайною соняшникової халви, але на очі попалися іриски, тут підіграла фантазія і ось що вийшло. Десерт, чи то цукерки, чи міні-тістечка, кому як більше сподобається. Двошарові штучки, нижній - з печива і карамелі з в'яленою черешнею і тонким ароматом цитрусу, верхній шар - соняшникова халва з шоколадом, а довершує все це трохи шоколаду і горішок. Повчилося ну дуже смачно, до чаю, кави або просто поласує перед телевізором)))

Інгредієнти для «Десерт» Халвінка «»:

• Печиво (для 1-го шару, яке легко кришиться) - 300 г
• Іриски (для 1-го шару, золотий ключик, кіс-кіс, розвісний ірис тощо) - 150 г
• Молоко (для 1-го шару, якщо іриски м'які то 50 мл) - 50-70 мл
• Масло вершкове (для 1-го шару) - 50 г
• Черешня (в'ялена, для 1-го шару, будь-яких цукатів) - 70-100 г
• Цедра лимона (для 1-го шару) - 1 ст. л.
• Насіння соняшнику (для 2-го шару) - 3 стак.
• Борошно пшеничне/Борошно (для 2-го шару) - 2 стак.
• Цукор (для 2-го шару) - 150-200 г
• Вода (для 2-го шару) - 100 мл
• Олія рослинна (для 2-го шару) - 50 мл
• Ванілін (для 2-го шару)
• Шоколад темний (для 2-го шару, або 50/50 з білим за бажанням) - 100 г

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Десерт» Халвінка «»:

В "ялену черешню (цукати) замочити в теплій воді, якщо тверді. Воду злити, порізати. У мене черешні було замало, додала в'яленого ананаса трошки.
З лимона зняти цедру.

Печиво накинути, щоб вийшло половина маси крихтою, друга половина шматочками.

Іриски, молоко і масло скласти в каструльку, поставити на повільний вогонь і перешкоджаючи розтопити масу до однорідної карамельної маси.

У розкришене печиво додати порізані цукати, цедру, вилити карамель і перемішати.

Прямокутну форму вистелити пергаментним папером (або плівкою) так, щоб кінці звішувалися назовні. Вільні краї від паперу змастити маслом.
На дно форми викласти шар карамельно-печінкової маси, розрівняти і прибрати в холодильник на 30-40 хвилин.

Для халви насіння злегка обсмажити і подрібнити в борошно, в блендері або прокрутити через м'ясорубку.

Борошно підсмажити на сухій сковороді до золотистого кольору, воно виглядатиме злегка рожеватим.

Підсмажене борошно змішати з прокрученим насінням.
Для більш однорідної халви цю суміш можна ще раз прокрутити через м'ясорубку, але я люблю, щоб траплялися маленькі частинки насіння.
Шоколад порубати і додати в насіннєво-борошняну суміш. Я додала ще трохи білого шоколаду.

Воду, цукор, ванілін і масло вскип'ятити, щоб розчинився цукор.
Для любителів післяще можна покласти 200 г цукру, мені вистачає і 150 г, шоколад теж дає солодкість, а я не люблю приторно солодке.
Змішати сироп і суху суміш, викласти поверх карамельної маси, розрівняти, накрити плівкою і прибрати в холодильник на 3-4 години.

Коли суміш застигне, акуратно витягнути її за звішуючі кінці паперу, розрізати на квадратики бажаного розміру. Я розрізала десь 1,5х1,5 см, на один укус, щоб відразу і всю в рот відправити)))

Можна і просто так залишити, а можна прикрасити. Обваляти кубики в крихтах від печива, розтопити темний або білий шоколад на водяній лазні, вилити трохи зверху а на довершення приліпити який-небудь горішок або цукати.
Коли роблю звичайну халву, сиропа кладу менше, суміш повинна більш крихітна і ставлю під прес. Тут сиропа поклала трохи більше, щоб можна було ліпити і зробила кілька «трюфелів» просто з халви.

Ось такі вони в розрізі. Це перед стадією прикраси, щоб потім не мучити і без того масеньку цукерку)))