Дієтичний печінковий торт

Рецепт для тих, хто стежить за своєю вагою. Рецепт для прихильників корисного харчування. Рецепт без підвищуючих калорійність страви добавок (без оскарження коржів і без майонезу). Рецепт з простих продуктів. Рецепт, який не вимагає тривалої метушні на кухні. А так само рецепт для тих, хто любить натуральний смак продуктів, не «забитий» різними соусами.

Інгредієнти для «Дієтичний печінковий торт»:

Печінкове суфле

• Печінка куряча - 500 г
• Яйце куряче - 1 шт
• Молоко - 50 мл
• Крупа манна - 2 ст. л.
• Сіль - до смаку
• Перець чорний (у мене приправа «суміш перців») - до смаку

Крем.

• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Морква - 1 шт
• Олія соняшникова - 20 г
• Сир творожний (або пастоподібний некислий сир, або несолодкий творожний крем) - 100 г
• Молоко (або нежирні вершки) - 30 мл
• Сіль - до смаку
• Перець чорний - за смаком

Для прикраси

• Зелень

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Дієтичний печінковий торт»:

Курячу печінку добре промити холодною водою, очистити від жиру, жовчних протоків, порізати, викласти в чашу блендера.
Додати молоко, яйце, манну крупу, сіль і перець (я беру зазвичай «суміш перців») до смаку.

Всі разом подрібнити блендером до однорідності і залишити на деякий час для набухання манки (15-20 хвилин достатньо).
Якщо немає блендера, печінку можна прокрутити на м'ясорубці і після додати інші інгредієнти.

Поки манка набухає, на розігріту сковороду вилити соняшникову олію і злегка обсмажити цибулю з морквою. За бажанням можна додати гриби. Готові овочі викласти в тарілку, щоб вони трохи охололи.

Настоялося печінкове «тісто» вилити у форму і запекти. Я готую в мультиварці на режимі «випічка» 50 хвилин, потім перевертаю суфле за допомогою вкладиша для варіння на пару і допікаю ще 10 хвилин на другій стороні. Я використовую силіконову форму по діаметру чаші. Якщо робити в самій чаші, то її необхідно змастити маслом. Можна випікти суфле в духовці при 180 градусах 40-45 хвилин (краще орієнтуватися по своїй духовці).

Поки печеться суфле, зробити «крем». Для цього обсмажені овочі викласти в блендер, посолити і поперчити за смаком, додати творожний сир і молоко (або нежирні вершки). Творожний сир і молоко можна замінити сметаною, але тоді «тортик» вийде з кислинкою (особливо якщо сметана невисокої жирності) .
Все перемішати блендером до отримання однорідної маси.
За відсутності блендера овочі можна подрібнити на м'ясорубці (або натерти на дрібній терці), а потім вже злегка обсмажити на сковороді.
Крем повинен вийти як густа сметана. Для отримання потрібної консистенції крему, кількість творожного сиру і молока можна регулювати.

Поки готували крем, спеклося печінкове суфле. Його слід витягти з форми, трохи остудити і розрізати на два «коржі». Не обов'язково чекати повного остигання суфле. У теплому вигляді воно навіть краще і швидше просочиться.

Щедро змастити кремом нижній корж.

Другий корж покласти зверху і нанести на нього крем, що залишився, промазати бока.
Фактично тортик готовий. Бажано залишити його на кілька годин для просочення.
Я залишаю за кімнатної температури до повного остигання, потім прибираю в холодильник (найчастіше на ніч, але для просочення досить 2-3 годин).

Для прикраси можна посипати торт дрібно нарізаною свіжою зеленню або тертим сиром або тертим яйцем. Можна зробити «сіточку» або якийсь ще малюнок сметаною (за допомогою кондитерського шприца або звичайного пакетика - викласти сметану в пакет, зрізати куточок і видавлюючи нанести візерунок). Тут простір для фантазії.
Я не майстер прикрас, тому просто посипала зеленню і завдала «павутинку» сметаною. Тим більше, торт готувала не на святковий стіл.

Шматочок тортика.
Калорійність готової страви близько 140 ккал у 100 м. Шматочок на фото - близько 80 г (приблизно 115 ккал).