Фарширована свиняча вирізка в беконі

Смачна і ошатна страва. Готувати не клопітно і не довго - 45 хвилин і рум'яне свиняче «полінце» на вашому столі. Відмінно і на святковий стіл, і для сімейної вечері.

Інгредієнти для «Фарширована свиняча вирізка в беконі»:

М'ясо

• Свинина (вирізка) - 750 г
• Бекон (смужки сиро-копченого бекону) - 300 г

Починка

• Яблуко - 1 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Пластівці кукурудзяні (подрібнені) - 1/2 стак.
• Петрушка (різаної зелені) - 2 ст. л.
• Тимьян (сушений) - 1 ч. л.
• Соєвий соус (солодкий Кіккоман) - 2 ст. л.
• Гірчиця (середньо-гостра) - 1 ст. л.

Додаткові

• Олія рослинна - 2 ст. л.

Час приготування: 45 хвилин

Кількість порцій: 6

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Фарширована свиняча вирізка в беконі»:

Для початку включаємо духовку на розігрів до 225-230 град. С.
Готовим інгредієнти для начинки.
Замість кукурудзяних пластівців можна використовувати крихти сухого білого хліба.

Цибулю та яблуко без шкірки нарізаємо невеликими кубиками, петрушку подрібнюємо.

На рослинній олії оскаржуємо, додавши сушений тім'ян, 10 хвилин до м'якості. Залишаємо остигати. До гостилої начинки додаємо гірчицю і соєвий соус, перемішуємо.

Вирізку надрізаємо вздовж центру, не дорізаючи до дошки 1,5   Розкриваємо
як книгу.

Накриваємо плівкою і відбиваємо в тонкий прямокутний пласт.

По центру викладаємо начинку

З'єднуємо краї пласту.
Якщо краї пласта не заходять один на одного, використовуємо дерев'яні зубочистки для тимчасового закріплення.

Обертаємо м'ясний валик, прибираючи зубочистки, смужками бекону з невеликим нахлестом так, щоб кінці смужок опинилися знизу. Укладаємо на аркуш пергаменту на противінь

Ставимо в сильно розігріту духовку і запікаємо 25-30 хвилин. Бекон повинен покритися коричневою корочкою.

Залишаємо м'ясо в спокої на 15 хвилин, а потім подаємо на стіл.
Брак солі можна компенсувати кількома краплями соєвого соусу.