Филе куриных грудок с грибами под соусом крем фреш
Кулінарія
Когда я приготовила и сняла пробу с Курицы крем фреш по рецепту Розанны Голд/Rozanne Gold, поняла, что это блюдо можно несколько переиначить, чтобы получился более гостевой (бескостный) и праздничный вариант. И при этом более здоровый – куриные грудки против темного мяса курицы с кожей и подкожным жиром.
Эта курица очень напомнила мне свинину и курицу советских времен, которую я, как и многие, запекала в духовке под майонезом. Но здесь никакого майонеза, только нежный и мало-вредный крем фреш, который я приготовила из сливок и кефира.
Я смешивала крем фреш с тимьяном, как сказано в оригинальном рецепте Розанны Голд/Rozanne Gold, плюс от себя добавила немного острого перца для вкуса и пользы, а в следующие разы (именно разы, т.к. это вкусно, быстро и просто) буду более артистична. Петрушка, укроп, приправа 21 Салют, лимонная цедра, приправа для пиццы, итальянские и прованские травы – все эти ароматы найдут свое место в этом рецепте (рецепты смесей трав и специй есть на сайте). Кроме того, я не мариновала курицу, а использовала ее сразу. В другой раз замариную, как в оригинальном рецепте, грибную добавку положу под курицу и запеку. Уже интересно, будет ли существенная разница в такой «перестановке мест слагаемых».
Очень простой рецепт. Великолепен и в будни, и в праздники. И вполне себе бюджетный. А по вкусу не скажешь, как отметил мой муж.
А пока я готовила этот пост, у меня возникла еще одна идея приготовления курицы. Скоро приготовлю, может, даже завтра – так загорелась я.
Рецепт крем фреша.
Готовьте с удовольствием!
Филе куриных грудок с грибами под соусом крем фреш
Подготовка 15 минут
Приготовление 35 минут
Всего 50 минут
Порции 4
Автор Нина Фомина
Ингредиенты
- 1 чашка крем фреша creme fraiche, (рецепт есть на сайте)
- ¼ чашки дижонской горчицы
- 1 ст.л. листиков тимьяна плюс немного для подачи
- 1 большой зубчик чеснока пропустить через пресс или очень мелко порубить
- соль
- черный молотый перец
- 200 г грибов шампиньоны, кремини, порезать пластинами
- 150-200 г лука тонко нашинковать
- 2 куриных грудки
- 1-2 ст.л. оливкового масла для обжаривания
Вариант:
- ¼ чашки белого вина
Инструкции
- В мисочке или другой посуде смешать крем фреш, горчицу, тимьян, чеснок, хлопья острого перца и соль.
- На сковороде разогреть оливковое масло. Добавить лук и пассеровать 3-5 минут.
- Добавить грибы, соль, перец, увеличить огонь и готовить примерно 5 минут. Если используете вино, добавить его и продолжить готовить грибы примерно 1 минуту. Снять с огня.
- Куриные грудки разрезать на две части и отбить куски, чтобы получились четыре примерно ровные по толщине котлеты.
- Нагреть духовку до 200 С (400 F).
- Перенести куски курицы на противень с бортиками или форму для запекания. Посолить и посыпать черным перцем.
