Форель по-савоярдськи

Форель по-савоярдськи

Сьогодні ми вирушимо до Верхньої Савої. У прекрасне місто Аннесі, розташоване на сході Франції на березі однойменного озера. Найчистіше озеро, яке знаходиться на висоті 446м і харчується безліччю річок, що беруть початок у прилеглих горах. Озеро просто врізається в місто, утворює безліч каналів, за що Аннесі називають «Савойською Венецією». І звичайно ж озеро, річки і канали переповнені рибою. Найпопулярніша з них це форель. Як її тільки не готують. З мигдалем, фаршировану, з соком лимона... Я ж хочу вам показати, як приготувати форель з винним соусом. В оригіналі цей рецепт називається «Форель а ла Шамбері», на честь вермута який використовується в цьому рецепті. Але оскільки у нас немає цього вермуту (навіть у мене), то я дозволю собі назвати цей рецепт по-іншому.

Інгредієнти для «Форель по-савоярдськи»:

  • Форель - 2 шт
  • Морква (велика або 2 маленьких) - 1 шт
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт
  • Помідор - 1 шт
  • Часник - 2 зуб.
  • Вино біле сухе - 50 мл
  • Вермут (сухий) - 50 мл
  • Вода - 100 мл
  • Масло вершкове - 60 г
  • Аркуш лавровий - 2 шт
  • Гвоздика - 1 шт
  • Сіль
  • Перець запашний

Кількість порцій: 2


Харчова та енергетична цінність:

Готової страви

     

ккал
1678.8 ккал

белки
198.6 р

жири71.1
р

вуглеводи43.1
г

Порції

     

ккал
839.4 ккал

белкі99.3
р


жири35.6
р

вуглеводи21.6
р

100 г страви

     

ккал
106.3 ккал

белкі12.6
р

жири4.5
р

вуглеводи2.7
р

 


Рецепт «Форель по-савоярдськи»:

До речі, навіть на гербі міста красується форель.

Отже, приступимо. Моркву очистити, нарізати напівкружечками. Цибуля - теж напівкружечками. Помідори ошпарити, зняти шкіру, вийняти насіння (але це не обов'язково) і нарізати невеликими кубиками. Часник - на часник.

Форель вимити, очистити.

У каструлю покласти овочі, додати лавровий лист, гвоздику, посолити, поперчити. Залити водою, додати вермут і вино. Довести до кипіння, зменшити вогонь і поварити хвилин 5.

Додати до овочів і бульйону рибу. Варити 10 хв, потім перевернути і варити ще 10 хв.


Форель вийняти, залишити в теплому місці або накрити фольгою.

Бульйон процедити. Овочі не викидаємо, теж їх залишити в теплому місці.

Бульйон знову поставити на вогонь і почекати, поки він викіпить на половину.

Зняти з вогню і поступово додати вершкове масло, збиваючи.

На рибу викласти овочі, полити соусом і приємного апетиту.


А ось це чудове місто.

Канали і шлюзи.

 

 

COM_SPPAGEBUILDER_NO_ITEMS_FOUND