Форель по-савоярдськи
Кулінарія
Сьогодні ми вирушимо до Верхньої Савої. У прекрасне місто Аннесі, розташоване на сході Франції на березі однойменного озера. Найчистіше озеро, яке знаходиться на висоті 446м і харчується безліччю річок, що беруть початок у прилеглих горах. Озеро просто врізається в місто, утворює безліч каналів, за що Аннесі називають «Савойською Венецією». І звичайно ж озеро, річки і канали переповнені рибою. Найпопулярніша з них це форель. Як її тільки не готують. З мигдалем, фаршировану, з соком лимона... Я ж хочу вам показати, як приготувати форель з винним соусом. В оригіналі цей рецепт називається «Форель а ла Шамбері», на честь вермута який використовується в цьому рецепті. Але оскільки у нас немає цього вермуту (навіть у мене), то я дозволю собі назвати цей рецепт по-іншому.
Інгредієнти для «Форель по-савоярдськи»:
- Форель - 2 шт
- Морква (велика або 2 маленьких) - 1 шт
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
- Помідор - 1 шт
- Часник - 2 зуб.
- Вино біле сухе - 50 мл
- Вермут (сухий) - 50 мл
- Вода - 100 мл
- Масло вершкове - 60 г
- Аркуш лавровий - 2 шт
- Гвоздика - 1 шт
- Сіль
- Перець запашний
Кількість порцій: 2
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Форель по-савоярдськи»:
До речі, навіть на гербі міста красується форель.
Отже, приступимо. Моркву очистити, нарізати напівкружечками. Цибуля - теж напівкружечками. Помідори ошпарити, зняти шкіру, вийняти насіння (але це не обов'язково) і нарізати невеликими кубиками. Часник - на часник.
Форель вимити, очистити.
У каструлю покласти овочі, додати лавровий лист, гвоздику, посолити, поперчити. Залити водою, додати вермут і вино. Довести до кипіння, зменшити вогонь і поварити хвилин 5.
Додати до овочів і бульйону рибу. Варити 10 хв, потім перевернути і варити ще 10 хв.
Форель вийняти, залишити в теплому місці або накрити фольгою.
Бульйон процедити. Овочі не викидаємо, теж їх залишити в теплому місці.
Бульйон знову поставити на вогонь і почекати, поки він викіпить на половину.
Зняти з вогню і поступово додати вершкове масло, збиваючи.
На рибу викласти овочі, полити соусом і приємного апетиту.
А ось це чудове місто.
Канали і шлюзи.
