Італійський хліб «Гармошка» з гірчицею

Сьогодні готуємо смачний і ароматніший хліб у формі гармошки з гірчицею!!! Ніжна структура хліба, цікава формівка і дуже привабливий аромат мало кого залишить байдужим!

Інгредієнти для «Італійський хліб» Гармошка «з гірчицею»:

• Борошно пшеничне/Борошно - 450 г
• Вода - 100 мл
• Молоко - 150 мл
• Дріжджі (Т.М. HAAS) - 1 пач.
• Сіль - 1 ч. л.
• Цукор - 1 ст. л.
• Масло вершкове (50р. в тісто, 70 р. для промазки) - 120 г
• Горчиця (Баварська Т.М. HAAS) - 3 ст. л.

Час приготування: 180 хвилин

Кількість порцій: 6

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Італійський хліб» Гармошка «з гірчицею»:

У мисці змішати борошно і пакетик дріжджів, відставити вбік. У сотейнику з'єднати воду, молоко, сіль, цукор і олію. Поставити на плиту і нагріти до розчинення масла. Остудити вміст сотейника до приблизно 30 градусів.

У миску з борошном і дріжджами вливаємо суміш із сотійника і замішуємо тісто. Муки для замісу може знадобитися більше або менше - кількість безпосередньо залежить від її вологості. Вимішуємо тісто близько 15 хвилин, не менше - воно стане еластичним і перестане липнути до рук. Забивати тісто борошном не варто - воно не буде ніжним і повітряним. Тепер даємо тесту відстань у теплі доти, доки тісто не зросте вдвічі. На це може піти від 40 хвилин до 2 годин - залежно від навколишнього температури. У процесі підйому раджу обміняти тісто, щоб прибрати надлишки вуглекислого газу і збагатити його киснем - дати дріжджам ковток свіжого повітря, так би мовити.

Розтопимо решту олії, додамо гірчицю.

Беремо тісто, трохи пам'ятаємо його руками, а потім розкатаємо на столі в пласт, приблизно 5 мм у висоту. Щедро змащуємо пласт маслом з гірчицею і нарізом тісто квадратами зі стороною рівної ширині форми.
Викладаємо заготовки в відповідну форму один на одного. Через годину майбутній хліб підійде і буде готовий відправитися в духовку. Саме тому через хвилин 45 після початку підйому тесту, вмикаємо духовку. Випікати буханець потрібно при 190 градусах близько 25-30 хвилин, попередньо змастивши залишками розтопленого масла з гірчицею.

Італійський хліб Гармошка готовий - він рум'яний і дуже апетитний. Запах - просто запаморочливий! Даємо хлібу трохи охолонути у формі, потім виймаємо його і остужаємо на ґратах. Різати цей хліб не потрібно - він прекрасно розпадається на порційні шматочки, за розміром як тостовий хліб.

Відмінний варіант для бутербродів або сендвічів, чи не так?