Крем на згущенні «По-бразильськи» -2
Приблизно місяць тому я опублікувала рецепт бразильського крему на згущенні та лимонах. Інтерес до рецепту був великий. Тому вирішила випробувати ще один варіант крему, часто згадуваного на бразильських сайтах. А раз вже крем зварила, зметикувала і тортик з його участю.
Інгредієнти для «Крем на згущенні» По-бразильськи «-2»:
- Молоко згущене - 1 бан.
- Молоко - 1 бан.
- Жовток яєчний (сирий) - 1 шт
- Крохмаль - 2 ст. л.
Час приготування: 15 хвилин
Кількість порцій: 1
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
ккал |
белкі61.7 |
жири47.1 |
вуглеводи329.4 |
100 г страви |
|||
ккал |
белкі4.1 |
жири3.1 |
вуглеводи22 |
Рецепт «Крем на згущенці» По-бразильськи «-2»:
Все, що нам буде потрібно: згущенка, жовток, молоко, крохмаль.
У каструлю з товстим дном виливаємо згущенку і таку ж кількість молока (банку від згущенки - мірна банку). Крохмаль розводимо в невеликій кількості холодної води, додаємо жовток, розмішуємо і виливаємо в молочну суміш. Суміш варим на невеликому вогні, постійно (!) завадячи, хвилин 10-15, поки маса не загустіє. Даємо масі охолонути.
Майже у всіх бразильських рецептах цей крем йшов у поєднанні з ананасом: бісквітні торти з прошарком з подрібненого ананаса і крему, десерти типу тирамісу, де замість маскарпоне використовувалися знову ж ананаси і цей крем... Я вирішила перевірити, наскільки це цікаво!
У мене знайшлися ось такі вироби з шарового тіста, ананас і шоколад. І ще кокосова стружка.
До речі, в рецептах використовувалися консервовані ананаси. Сік (сироп) використовувався для просочування коржів.
Ананас я подрібнила в блендері.
Ананас у великих кількостях не додавайте - буде занадто інтенсивно і кислувато! Можна і нарізати невеликими шматочками.
Потім зібрала два «сердечка»: шар подрібненого ананаса, шар крему, зверху посипала кокосовою стружкою. Повторила. Зверху прикрила третім.
Для глазурі: розтопила в мікрохвильовці шоколад зі вершками, добре розмішала і нанесла на торт. Зверху обсипала кокосом. Поставила в холодильник для просочення години на 3.
Розрізати? Тільки для вас!
Ділюся враженням:
- можна
регулювати «солодкість» крему, додавши при варінні ще склянку молока, жовток і ст. л. крохмалю
; - на великий «триярусний» бісквітний торт знадобиться подвійна кількість інгредієнтів
; - у поєднанні з ананасом крем набуває досить цікавого смаку і аромату. Як сказав один з моїх гостей - дегустаторів: «Це ж як Pina colada», і він був правий!