Лимонні капкейки

Наважуся викласти цей рецепт, в який закохалася з першого приготування. Дуже ніжні, повітряні, ароматні. Мені важко бути об'єктивною до цитрусової випічки.

Інгредієнти для «Лимонні капкейки»:

Тестування

• Масло вершкове (кімнатної температури) - 70 г
• Цукор - 100 г
• Яйце куряче - 1 шт
• Цедра лимона - 1 ч. л.
• Куркума (за бажанням) - 1/5 ч.
• Молоко - 150 мл
• Борошно пшеничне/Борошно - 160 г
• Розпушувач тіста - 2 ч. л.

Лимонний крем

• Сік лимонний - 100 мл
• Цедра лимона - 2 ч. л.
• Цукор - 270 г
• Яйце куряче - 2 шт
• Масло вершкове - 300 г
• Куркума - 1/5 ч.

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 12

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Лимонні капкейки»:

Змішуємо всі «рідкі» компоненти: масло кімнатної температури збити з цукром. Додати яйце і молоко. Збити.

Додати куркуму і цедру лимона.

Всинати борошно, змішане з розпушувачем. Змішати до однорідного стану.

У форму вкласти капсули для кексів і заповнити їх не більше, ніж на 2/3.

Випікати в попередньо прогрітій до 180 градусів близько 20 хвилин (перевіряйте зубочисткою, щоб не пересушити). Дати охолонути.

Поки кекси остигають, приготуємо лимонний крем.
Для цього змішати лимонний сік, цукор, яйця і цедру (куркуму - за бажанням). Поставити на великий вогонь.

Як тільки закипить, вогонь злегка зменшити і варити до загустіння. Зважте, що після остигання, крем ще загустіє.
Остудити, накривши поверхню плівкою «в контакт». Для швидкості, можна поставити в ємність з холодною водою.

Ось така консистенція після остигання.

Масло кімнатної температури збити, щоб воно прийняло повітряну консистенцію. У три прийоми ввести лимонну масу в масло, кожен раз добре перемішуючи.

Крем дуже пластичний, чудово тримає форму. Перед окрасою, я його ще злегка охолодила, хоча, можна було працювати з ним відразу.

Прикрасити можна за своїм бажанням. Ще, можна зробити поглиблення в центрі і покласти туди джем або цей же крем, а потім, зробити «» шапочку «»