Лимонник з Амальфі

Узбережжя Салернської затоки в італійській провінції Салерно в регіоні Кампанія вважається найкрасивішим в Італії. Воно навіть внесено до списку всесвітньої спадщини ЮНЕСКО. А Амальфі - одне з найкрасивіших міст цього узбережжя. Вважається, що в Амальфі ростуть найсмачніші на світі лимони і абсолютно природно, що саме там народився рецепт лимонного пирога. Взагалі-то лимонні пироги печуть по всьому світлу, навіть там, де лимони в житті не росли і рости ніколи не будуть. Але лимонник з Амальфі особливий, він не містить муки. Зовсім не містить, ні грама. Готують його з мигдалю і кукурудзяного борошна - поленти. Рецепт дуже простий і на смак пиріг теж простий, без вишукувань, нагадує маннік з лимоном. Якщо ви любите маннік, вам сюди! Рецепт показала в програмі «Їмо вдома» Висоцька Юлія.

Інгредієнти для «Лимонник з Амальфі»:

• Міндаль - 250 г
• Борошно кукурудзяне - 100 г
• Масло вершкове - 270 г
• Лимон - 2 шт
• Цукор коричневий - 170 г
• Яйце куряче - 3 шт
• Розпушувач тіста - 1 ч. л.
• Цукрова пудра - 1 ст. л.
• Ванільний стручок

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Лимонник з Амальфі»:

Підготуйте продукти, щоб все було під рукою.
Увімкніть духовку на 190 ° С. Мигдаль треба підсушити, потім подрібнити в дуже дрібну крихту. Масло заздалегідь вийняти з холодильника, воно повинно бути абсолютно м'яким.

Форму d 23-24 см застеліть пекарським папером і добре змажте маслом. Рецепт давала у своїй передачі «Їмо вдома» Висоцька. Вона форму папером не застилала. Інтуїція буквально волала мені: застели, застели... Але час був пізніше, близько 12-ї ночі, мені було лінь і я послала свою інтуїцію... І, як потім виявилося, даремно я це зробила - пиріг прилип до форми намертво... Тобто від слова «зовсім намертво», не дивлячись на те, що форма була антипригарною. Адже знаю, що довіряти Висоцькій не можна, обпікалася вже, ан ні, лінь матінка... Так що, дівчатка, не повторюйте моєї помилки.

Цедру двох лимонів натерти на дрібній терці, вичавити 4 ‒ 5 ст. л. соку. Для цієї кількості соку мені вистачило одного лимона.

Цукор і 250 г розм'якшеного вершкового масла збити в комбайні або міксером.

Ввести яйце, перемішати міксером.

Продовжуючи збивати, додати цедру і лимонний сік.

Вбити решту яйць.

Потім розсипати поленту, розпушувач, подрібнений мигдаль і вимішати однорідне тісто.

Викласти тісто в форму і розрівняти його.

Поставити пиріг у духовку, температуру знизити до 180 * С і випікати 50-60 хвилин. Якщо у вашій духовці занадто сильний жар зверху, через 20 хвилин треба накрити пиріг фольгою, щоб мигдальна корочка не підгоріла.

Ванильний стручок розтолочь у ступці в порошок.

Готовий пиріг остудити. Цукрову пудру перемішати з подрібненою ваніллю і посипати остиглий пиріг.






Подивіться,






хіба це не райське місце! Невимовна краса!