Паста с креветками

Кулінарія 03 серпня 2023

Пожалуй, это самый простой способ приготовления пасты с креветками. Поэтому такое блюдо подходит для занятых будней или быстрого ужина.

Паста с креветками
Ингредиенты
Приготовление

Если же немного «обыграть» эту простоту, добавив какую-нибудь интересную закуску, например, тапенад, брускетту с баклажанами, вязанку фасоли с беконом, канапе со свеклой и яйцом, рубленную печень, паштет из белой фасоли или устроить брускетту бар – особенный ужин обеспечен.

Паста с креветками

4 порции

Ингредиенты

1 упаковка пасты по выбору (400-500 г/16 oz), пенне, фарфалле, лингвини, ракушки и др.
600 г креветок, очищенных (у меня так наз. розовые креветки, поэтому на фото они выглядят почти вареными)
½ средней луковицы, мелко порезать
1 перчик чили, мелко порезать (или щепотка хлопьев острого перца)
2 крупных зубчика чеснока, мелко порубить (3 зубчика для любителей чеснока)
1 баночка (около 450 г) помидоров в собственном соку, порезанных
2-3 лавровых листа
1 ч.л. сушеного базилика
1 ч.л. сушеного тимьяна
1 ч.л. сушеного майорана
½ ч.л. сахара (если нужно)
Соль
Черный молотый перец
½ – 1/3 чашки порезанной зелени петрушки
Оливковое масло для пассерования (или другое растительное)
Оливковое масло первого отжима extra virgin для подачи (по желанию)
Пармезан (или другой твердый сыр) для готового блюда (по желанию)

Приготовление

Если креветки мороженные, разморозить их в миске с соленой водой и кусочками льда. Если креветки неочищенные, очистить их. Шелуху не выбрасывайте, она пойдет на суп или соус (шелуху можно заморозить до более удобного случая).

Поставить вариться пасту согласно инструкции на упаковке. Когда паста будет готова al dente, сохраните немного воды, в которой варилась паста, на случай, если понадобится добавить к соусу.

В глубокой сковороду или неглубокой кастрюле разогреть 1 ст.л. оливкового масла.

Добавить лук, готовить 5 минут, помешивая.

Добавить перчик чили, готовить 1-2 минуты.

Добавить чеснок, лавровый лист, базилик, тимьян и майоран. Готовить помешивая, на небольшом огне, примерно 1 минуту.

Добавить помидоры с соком, соль, черный молотый перец и готовить примерно 5 минут.

Для соуса более однородной консистенции, помять помидоры при помощи картофелемялки.

Добавить креветки и зелень петрушки, размешать, накрыть крышкой, убавить огонь до самого маленького и готовить 3-5 минут. Не передержите, иначе креветки станут «резиновыми» и потеряют сочность. Креветки готовы, как только станут розовыми.

Если соуса будет очень мало, добавить немного воды из-под пасты.

Вынуть лавровый лист и подавать с пастой, сбрызнув оливковым маслом хорошего качества и, по желанию, посыпав пармезаном.