Плетенка «Святкова»
Кулінарія
Пропоную приготувати смачну і красиву в розрізі випічку. Вітаю всіх з самим Світлим святом, з Великоднем!
Інгредієнти для «Плетенка» Святкова «»:
- Борошно пшеничне/Борошно (в тісто) - 500 г
- Молоко (в основне тісто - 180 мл; додатково в коричневе тісто - 5 мл) - 185 мл
- Цукор (у тісто) - 100 г
- Жовток яєчний (у тісто) - 3 шт
- Масло вершкове (в тісто) - 100 г
- Сіль (у тісто) - 1 ч. л.
- Дріжджі (сухі «» САФ-МОМЕНТ «») - 2 ч. л.
- Цедра лимона - 1 ст. л.
- Ванілін (щіпка) - 1
- Готова начинка (макова) - 200 г
- Ізюм - 100 г
- Какао-порошок (в коричневе тісто) - 1 ст. л.
- Яйце куряче (для змащування тесту) - 1 шт
- Цукати (різнокольорові, я використовувала з ананаса) - 120 г
- Олія рослинна (для змащування форми) - 1 ч. л.
Рецепт «Плетонка» Святкова «»:
Тісто я замішую за допомогою хлібопічки, але Ви можете замісити і звичайним способом. У відерко хлібопічки наливаю тепле молоко, додаю просіяне борошно, сухі дріжджі, цукор, ванілін, жовтки, цедру лимона, сіль, розм'якшену вершкову олію.
Ведерко поміщаю в хлібопічку, включаю режим замісу тесту.
Після замісу 1/3 частину тіста залишаю в хлібопічці, додаю какао-порошок і 5 мл молока, знову включаю хлібопічку на режим замісу тесту.
Виходить дуже приємне в роботі тісто. Викладаю біле і коричневе тісто в різні миски.
Накриваю миски з тестом плівкою і прибираю в тепле місце для збільшення в обсязі приблизно в 2 рази.
Коричневе тісто розкочую товщиною приблизно 3-4 мм довжиною більше приблизно на 15 см довжини прямокутної форми для випічки (у мене форма 11 * 30 см). Викладаю родзинку (я використовувала великий), родзинку притискаю до тесту і щільно, випускаючи повітря, згортаю тісто в рулет по довгій стороні.
Біле тісто ділю на 2 рівні частини, одну частину розкочую так само, як і коричневе тісто, розподіляю по тесту готову макову начинку, трохи відступаючи від країв. Тісто щільно згортаю в рулет.
Другу частину білого тесту теж розкочую, розподіляю по його поверхні цукати, трохи притискаю їх до тесту, теж згортаю тісто рулетом.
Три готових «рулети» з'єдную разом з одного краю, заплітаю косичкою.
Прямокутну форму викладаю пергаментом, змащую рослинною олією (якщо Ви використовуєте пергамент хорошої якості, пергамент маслом можна не змащувати). Заготівлю з тіста викладаю в форму.
Тісто накриваю плівкою і даю йому збільшитися в обсязі приблизно в 2 рази. Змащую гору плетенки збитим яйцем.
Випікаю плетенку в духовці, розігрітій до 180 градусів, близько 40-45 хвилин до золотистого кольору. Я нарізала ще теплу плетенку, але перед нарізкою краще дати випічці охолонути. Приємного Вам апетиту!
