Пребранац - запечена квасоля по-сербськи

Проста страва з квасолі вражає своїм надзвичайно багатим смаком.

Страви без м'яса для багатьох зараз актуальні. А пребранац якраз цілий рік готують без всякого м'яса, він не вимагає ніяких доповнень і просто з шматком свіжого хліба вражає своїм надзвичайно багатим смаком, хоча продукти використовуються найпростіші, та й готувати його - простіше пареної ріпи. Відповідний вираз у сербській немов спеціально придумано для даного випадку: «просто, як квасоля».

РЕЦЕПТ «ПРЕБРАНАЦ»

ТРЕБА:

500 г великої білої квасолі 1 кг ріпчастої цибулі 150 мл рослинної олії 4-5 долок часнику 3 лаврових листки Сіль, перець 2 ч. л. молотою солодкої паприки 1 ч. л. молотою або товченою гострою паприкою 1 ст. л. томатної пасти

ЯК ГОТУВАТИ:

1. Квасоля залити водою, залишити на ніч.

2. Наступного дня воду злити, квасоля промити, залити свіжою водою і поставити на вогонь. Закипілу воду знову злити і налити цього разу гарячої води на два пальці вище рівня квасолі.

3. Варити квасолю до м'якості. У воду додати лавровий лист і крупно нарізану голівку цибулі - для смаку і густоти. Коли квасоля звариться, відкинути її на дуршлаг, а воду зберегти.

4. Цибулю нарізати тонкими півкільцями (не лякайтеся кількості!), спасерувати на рослинній олії до м'якості. Щоб пішло менше олії, можна в процесі додавати потроху воду, в якій варилася квасоля. В кінці додати розчавлені дольки часнику, солодку і гостру паприку.

5. Вогнетривку форму (краще глиняну) змастити рослинною олією, викласти на дно ряд квасолі, на неї ряд цибулі, знову квасоля-цибуля-квасоля.

6. У збереженій від варіння воді розвести томатну пасту, залити їй квасолю, щоб рідина була на палець вище, поставити форму в духовку, попередньо розігріту на 180 ° С, запікати близько години. Пребранац готовий, коли рідина випариться і загустіє, але страва не повинна вийти сухою. ДО РЕЧІ: пребранац особливо хороший, коли охолоне.