Самбук «Ягідна піна»

Легкий повітряний десерт на основі ягідного пюре. Можна приготувати зі свіжих або заморожених ягід.

Інгредієнти для «Самбук» Ягідна піна «»:

• Лимон - 1/2 шт
• Цукрова пудра - 150 г
• Желатін (швидкорозчинний) - 10 г
• Ягода (полуниця, малина (заморожені, свіжі)) - 200 г
• Вода - 50 мл

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Самбук» Ягідна піна «»:

Відразу обмовлюся, що цей десерт я робила ще влітку на дачі, тому пишу як зробити краще і правильніше, з фото може трохи не збігатися.
Ягоди, якщо заморожені, то попередньо розморозити (сік не зливати), свіжі просто збити блендером до однорідної маси.

Желатин залити водою, дати набухнути і розпустити на водяній лазні.

Ягідне пюре трохи прогріти (не кип'ятити!), додати в нього розпущений желатин, цукрову пудру і сік половини лимона.

Дати суміші охолонути до кімнатної температури і збити міксером, на високій швидкості, поки суміш не посвітліє, не стане густою і не збільшиться в обсязі. Збивання звичайним міксером займе хвилин 10-15, зануреним блендером трохи швидше 5-7хв.

Далі можна вступити двома способами. Просто розкласти піну в креманки або у винні келихи (наприклад, на шар свіжих ягід або фруктів) і прибрати в холодильник до застивання.
А можна залити суміш у пласку форму для застивання (форму краще попередньо вистелити вощеним папером) і прибрати в холодильник, не накриваючи, на кілька годин.

Далі, робочу поверхню присипати цукровою пудрою, викласти на неї застиглу масу, нарізати кубиками, обваляти в цукровій пудрі і подавати.

Дітям більше сподобався різаний варіант, за смаком це щось середнє між рахат-лукумом і пастилою. Невигадливо і смачно.
Приношу свої вибачення за якість фото, дачні умови і більш ніж 30-градусна спека внесли свої корективи у виконання десерту)).