Скумбрия в кляре - рецепт

Вкусный рецепт приготовления скумбрии в кляре в домашних условиях. Скумбрия в кляре рецепт с фото по шагам

Ингредиенты для скумбрии в кляре на 2 порции

Рыба скумбрия
(300 г.)

Мука пшеничная
(3 ст.ложк)

Мука темпура
(2 ст.ложк)

Куриное яйцо
(1 шт.)

Пищевая соль
(1 ч.ложк)

Перец черный молотый
(0.5 ч.ложк)

Растительное масло
(100 мл.)

Рецепт приготовления скумбрии в кляре по шагам

Шаг 1

Свежую рыбку вымыть, разделать, удалить кожу, аккуратно вырезать плавники и убрать все косточки. Разделать скумбрию на небольшие кусочки филе.

Шаг 2

Готовим кляр. В небольшой ёмкости смешать 3 столовые ложки пшеничной муки с 2 столовыми ложками муки Темпура. Если не сможете найти Темпуру, можно просто с рисовой мукой, но в том же количестве. Мука Темпура хороша тем, что даёт при жарке вкуснейшую хрустящую корочку, которая не теряет своих свойств даже через несколько часов после жарки. Добавить к муке соль, чёрный перец и сырое яйцо. Всё тщательно смешать до однородной густоватой массы, похожей по консистенции на хорошую сметану. Это важный момент, так как жидкий кляр может стекать, а густой - наоборот, плохо обволакивает и хуже обжаривается.

Шаг 3

В небольшую сковороду влить растительное масло и хорошо его накалить. Масла должно быть много, чтобы кусочки скрывались в нем больше, чем наполовину. Обмакнуть небольшие кусочки скумбрии в кляр, обволакивая их полностью, и аккуратно выложить в раскалённое масло.

Шаг 4

Рыбу обжаривать 4-5 минут с двух сторон до золотисто-коричневой корочки, после чего вытащить на салфетки или бумажное полотенце, чтобы стекли излишки жира. Выложить закуску в основное блюдо и подавать горячей. В особом украшении она не нуждается и всегда выглядит уютно и аппетитно. Хорошо подходит к хлебным и солодовым напиткам, хоть хмельным, хоть нет.