Сладкое дрожжевое тесто

Рецепт приготовления сладкого дрожжевого теста для сладких пирожков, ватрушек и булочек с пошаговыми фотографиями. Выпечка из этого теста получается пышной и воздушной, а само тесто очень нежное и вкусное.

В процессе запекания тесто увеличивается в 2-2,5 раза, учитывайте это когда готовите пирожки и булочки.

Этот рецепт рассчитан на большое количество теста, так что если Вы не планируете печь 3-4 противня пирожков или ватрушек, то лучше сделать пол порции (или меньше) теста.

Вот еще один вариант приготовления сдобного дрожжевого теста:

• Тесто для пирожков дрожжевое

Ингредиенты

• Молоко - 2 ст.
• Пшеничная мука - 1 кг
• Маргарин - 120 г
• Яйца - 3 шт.
• Дрожжи - 10 г
• Сахар - 4 ст. л.
• Соль - 0,5 ч.л.
• Растительное масло - 3 ст. л.

Рецепт приготовления сладкого дрожжевого теста

1. Молоко нагреть до 35*-40*, добавить в него дрожжи и 1 чайную ложку сахара. Дать постоять минут 10 пока не появиться пена.
2. Яйца соединить с сахаром и солью.
3. Яйца и сахар слегка взбить.
4. Дрожжи должны активизироваться, а на молоке должна появиться пенистая шапочка из дрожжей.
5. Маргарин растопить и остудить. Можно использовать очень мягкий маргарин комнатной температуры.
6. Смешать взбитые яйца с молоком и дрожжами. Все хорошо перемешать.
7. Добавить к молоку растопленный и предварительно остывший маргарин. И добавить 2-3 столовые ложки растительного масла. Все хорошо перемешать.
8. Всыпать просеянную пшеничную муку и все хорошо перемешать. Тесто может получиться липким, но это не страшно. Муку при необходимости лучше добавить в процессе лепки пирожков, когда тесто поднимется.
9. Если Вы замешиваете тесто вручную, то его нужно хорошо вымесить, накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Когда тесто увеличиться в 2 раза (приблизительно через 30-35 минут) его нужно хорошо вымесить что бы вышел весь воздух. И опять накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 40-50 минут.
10. Я замешивала тесто с помощью хлебопечки. Можно воспользоваться стандартной программой для замеса теста, обычно она занимает 1 час 30 минут.
11. Если у Вашей хлебопечки есть функция “Домашний пекарь”, эта программа позволяет выставлять этапы выпечки и замеса вручную, то можно настроить программу так:
    Замес 1 - 14 минут.
    Рост 1 – 20 минут.
    Замес 2 – 15 минут.
    Рост 2 – 60 минут.
    Рост 3 – 10 минут.
    Выпекание – 0 минут.
12. Какой бы способ приготовления теста Вы не выбрали в результате кладем тесто на посыпанную мукой поверхность и лепим пирожки, булочки или ватрушки. 
13. Если тесто очень сильно липнет к рукам, то в него нужно добавить немного муки.

Приятного аппетита!