Спагетті з фрикадельками
Кулінарія
Італійська паста з соусом зі свіжих помідорів і фрикадельками з м'ясного фаршу.
Спагетті (або будь-яка інша паста) - напевно, найулюбленіша їжа і у дітей, і у дорослих у всьому світі. Особливо така, з соусом зі свіжих помідорів і фрикадельками з м'ясного фаршу. І не треба для цього народитися італійцем і хоча б жити в Італії. Зате можна і в наших краях постаратися приготувати цю страву так, щоб вона була «італійною»!
РЕЦЕПТ СПАГЕТТІ З ФРІКАДЕЛЬКАМИ
ТРЕБА:
на 4 порції
500 г спагеттиТертий ПармезанСвіжий базилік
Для соусу:
1 кг свіжих зрілих помідорів (або 800 гр банку очищених в с/с) 1 цибулина 2 зубчика часнокаОливкова олійноПерець, перец1-2 ч. л. сахараОрегано
Для фрикаделек:
400 г яловяжого фарша1-2 сирих свинячих ковбасок для смаження (близько 100 г) 1 шматок підсохлого білого хліба50 г тертого сиру (пармезан) Сіль, перець
ЯК ГОТУВАТИ:
1. У широкій каструлі спасерувати на оливковій олії, не підруменюючи, дрібно нарізану цибулю до м'якості, додати часник, злегка обсмажити разом з цибулею, стежачи, щоб не підгорів.
2. Помідори злегка надрізати хрест-накрест, опустити на 30 секунд в киплячу воду, вийняти, зняти шкіру, вирізати серцевину, крупно нарізати і додати до цибулі. Уварювати на слабкому вогні, поки не випариться рідина - приблизно наполовину. Додати сіль, цукор, орегано і чилі за смаком.
3. Фарш змішати з розмоченому в бульйоні або молоці хлібом і очищеною від шкіри ковбаскою. Посолити, поперчити, добре вимісити. Додати тертий сир і знову добре перемішати. Сформувати мокрими руками невеликі кульки, викладаючи їх на тарілку.
4. Зварити в підсоленій воді спагеті аль-денте. Поки вони варяться, обсмажити на невеликій кількості масла фрикадельки, підкидаючи їх у сковороді, щоб вони переверталися і обсмажувалися з усіх боків, додати в сковороду кілька ложок води зі спагеті.
5. Викласти готові фрикадельки в томатний соус, подати зі спагеті, посипавши базиліком і сиром.
Відео-рецепт спагеті з фрикадельками: