Цуккіні, фаршировані грибами та шматкусом

Пропоную вам смачний і корисний рецепт фаршированих цуккіні. Сподіваюся, що він дозволить урізноманітнити ваше меню в Пост.

Інгредієнти для «Цуккіні, фаршировані грибами і кускусом»:

• Кус-кус (крупа пшенична кускус від «Містраль») - 100 г
• Цуккіні (молоді) - 2 шт
• Цибуля ріпчаста - 1/2 шт
• Часник - 2 зуб.
• Олія рослинна - 2 ст. л.
• Гриби (свіжі, заморожені, варені) - 200 г
• Помідор (середні) - 2 шт
• Соєвий соус - 2 ст. л.
• Зелень (свіжа або суха) - до смаку
• Суміш перців - до смаку
• Сіль - до смаку

Час приготування: 50 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Цуккіні, фаршировані грибами та кускусом»:

Беремо пшеничну крупу кускус («Містраль»), заливаємо окропом 1: 2, накриваємо кришкою, відставляємо для набухання.

Подрібнюємо часник, цибулю ріжемо дрібними кубиками.

На рослинній олії, на середньому вогні, обсмажуємо цибулю і часник до прозорості і легкого аромату близько 2 хвилин. Додаємо нарізані гриби. У мене варені шампіньйони. Оскаржуємо все 5 хвилин.

Беремо цуккіні, ріжемо шайбами товщиною 2 см, вирізаємо наскрізь середину, залишаючи ободок близько 0,7 см.

Обрізки цуккіні ріжемо кубиками, додаємо до грибів. Можете покласти не всі обрізки. Гасимо овочі з грибами 3 хвилини.

Додаємо соєвий соус, суміш перців, зелень (у мене суха петрушка). Перемішуємо.

Кладемо набухлий кускус.

Перемішуємо.

Беремо зручну для запікання форму, змащуємо маслом. Кладемо в неї цуккіні.

Фаршуємо цуккіні начинкою.
Її буде більше, ніж необхідно, можна використовувати залишки як гарнір.

Помідори ріжемо тонкими кільцями, кладемо зверху цуккіні. Солимо до смаку, посипаємо зеленню (у мене сухий базилік), збризкуємо рослинною олією.
Ставимо в нагріту до 200 градусів духовку. Випікаємо до готовності близько 40 хвилин.

Подаємо страву гарячою. Приємного апетиту!