Турецьке мезе

Простий і дуже вдалий рецепт турецької закуски з несподіваних компонентів: моркви, чечевиці та йогурту.

У Туреччині мезе - це набір закусок або маленьких страв, які подають з алкогольними напоями. Рецепт Аніси Елоу (Anissa Helou), автора досить популярної в Англії книги про ліванську кухню. В даному випадку вона пропонує простий і дуже вдалий рецепт турецького мезе з несподіваних компонентів: моркви, чечевиці та йогурту.

РЕЦЕПТ ТУРЕЦЬКОГО МЕЗЕЇз кулінарного блогу «Вся Сіль»

ТРЕБА:

2 середніх цибулини, тонко порізанних3 ст. л. оливкової олії холодної віджима1 ст. л. томатної душпасти500 г моркви, очищеної і порізаної тонкими гурткамі100 г зеленої чечевиці, замочити на 15 хвилин у холодній воді (можна консервованій) Морська сіль і свіжомолотий чорний перец250 г густого жирного йогурта1 зубник

ЯК ГОТУВАТИ:

1. На середньому вогні обсмажити цибулю в оливковій олії, поки вона не придбає золотистий відтінок.

2. Додати томатну пасту і моркву і перешкоджати близько хвилини. Потім зняти з вогню і відставити вбік.

3. Злити воду, в якій замочували чечевицю, і осушити чечевицю, поставити на вогонь у каструлі, заливши водою (приблизно 1/5 літра).

4. Довести до кипіння на середньому вогні, потім зменшити вогонь до слабкого, накрити кришкою і залишити томитися на 10-12 хвилин, час від часу завадячи.

5. Зняти кришку, трохи додати вогонь і дати покипіти ще дві-три хвилини, поки надлишкова рідина повністю не випариться. Тоді накрити кухонним рушником і залишити остигати.

6. Змішати йогурт з товченим свіжим часником, додати сіль до смаку і відставити вбік.

7. Перекласти моркву з чечевицею на пласку страву. Зверху залити йогуртом, намагаючись, щоб він покривав не всі овочі. Посипати кропом і сервірувати.