Творожно-смородиновий пиріг «Сашка 27»

Давно мріяла приготувати творожний пиріг з кислячкою начинкою, зверху залитою желе, але якось цільного рецепта не попадалося. І ось на день народження чоловіка вже дуже захотілося спекти чогось новенького. Пошукавши на просторах інтернету, я зібрала свій рецептик і як здалося мені, вийшло смачненько і чоловік оцінив!)))

Інгредієнти для «Творожньо-смородиновий пиріг» Сашка 27 «»:

• Масло вершкове (можна замінити на маргарин) - 250 г
• Цукор (4 ст.л. - тісто; 4 ст.л. - сир; 2 ст.л. - ягода) - 10 ст. л.
• Яйце куряче (1 яйце + 1 жовток - тісто; 1 яйце + 1 білок - сир) - 3 шт
• Борошно пшеничне/Борошно (Гранена склянка (200 см3)) - 2 стак.
• Сир - 700 г
• Крохмаль (4 ч. л. - сир; 4 ч. л. - джем) - 8 год.
• Ванільний цукор - 1 пакет.
• Асорті ягідне (у мене журавлина і смородина, у співвідношенні 1 частина журавлини і 2 частини смородини) - 1,5 стак.
• Джем (у мене смородиновий. 2 ст.л. на корж; 1 ст. л. для желе) - 3 ст. л.
• Желатин (приблизний розрахунок желатину такий, в 1 ч. л. 6 грн желатину, пропорція желатину і води складе 40 - 60 грам на 1 літр) - 2,5 ч. л.

Час приготування: 80 хвилин

Кількість порцій: 12

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Творожно-смородиновий пиріг» Сашка 27 «»:

Масло розтерти з цукром.
Додати 1 яйце і 1 жовток, і перемішати все.

Додати борошно. Замісити тісто. Тісто м'яке, місити його одне задоволення. Другий склянку підсипати потроху, слідкуючи, щоб тісто не стало розсипчастим. Як тільки тісто перестало прилипати до рук, значить воно готове. Якщо раптом все ж переборщили з борошном, не переживайте, просто додайте або ложечку молока, або жовток і тісто знову стане м'яким! І не місіть тісто довго, інакше воно вийде твердим.

Потім необхідно розподілити тісто за формою (у мене форма роз'ємна, діаметром 28 см.), при цьому зробивши бортики. Бортики можна розрівняти виделкою, виходить дуже симпатично! Проколоти тісто виделкою і відправити в холодильник на 30 хв. До речі форму немає необхідності змащувати, оскільки тісто і так жирне.

У блендер засипати сир, додати 1 яйце і білок, що залишився, засипати цукор (4 ст. л.) і пакетик ванільного цукру, додати 4 ч. л. крохмалю. Добре все перемішати, до однорідної маси.

Розігріти духовку до 180 градусів. І поставити форму з тестом хвилин на 15-20 в духовку. Тим часом підготуємо джем. У 2 ст. ложки джему додаємо 4 ч. л. крохмалю.

Дістати з духовки форму, дати трохи охолонути. Потім змастити джемом.

Зверху залити творожною масою і прибрати в духовку хвилин на 40.

Після того як тісто добре підрум'янилося, сир теж пропекся, дістаємо пиріг з духовки і відправляємо його остигати.

Поки остигає пиріг, необхідно підготувати желе.
Желатин залити холодною водою (близько 50 мл) на 15 мін.1
ст. л. джему залити склянкою окропу. У каструльку або ковш викласти ягідне асорті, засипати цукром і вилити залитий водою джем. Поставити на невеликий вогонь. Ягода повинна закипіти. Вимкнути вогонь і додати замочений желатин. Перемішувати, поки желатин не розчиниться, поставити охолоджуватися до кімнатної температури. (Для цього я в не велику миску набрала холодної води і всередину поставила ківш.)

На охоплений пиріг викласти ягоду без рідини і відправити в холодильник. Охолодити рідину. Коли вона почне схоплюватися, але ще буде рідкою, вилити рідину на пиріг. Відправити в холодильник до повного застивання.

Приємного апетиту!!!