Варення імбирне, з цитрусовою ноткою

Зима цього року не хоче здавати свої позиції, знову сніг, заметіль і морози. Пропоную Вам підтримати свій імунітет і поласувати з дуже смачним варенням, яке можна варити в будь-яку пору року. Тим більше воно дуже добре під час посту - підтримає сили і підніме настрій. Любителі імбиря, вам сюди!

Інгредієнти для «Варення імбирне, з цитрусовою ноткою»:

• Імбир (корінь, свіжий) - 150 г
• Цукор коричневий (у мене Демерара від Містраль) - 200 г
• Апельсин (потрібна тільки кірка) - 1 шт
• Лимон (потрібна кірка і 2 стіл. ложки соку) - 1 шт
• Вода (для сиропу) - 70 мл

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Варення імбирне, з цитрусовою ноткою»:

У такий нехитрий набір продуктів нам потрібен. У цьому рецепті кращий коричневий цукор, так як він надає приємний карамельний смак, але можна робити і з білим.

Імбир очистити, шкурку товсто не зрізати, краще її зіскоблити, як з молодої картоплі. Нарізати дрібними кубиками.
З апельсина і лимона зняти шкіру, не цедру, а повністю шкірку, і нарізати її квадратиками, зі стороною приблизно 1 см. або трохи менше.

Складаємо окремо імбир і кірки від цитрусових у дві банки і заливаємо холодною водою. Залишаємо так на 3 дні, воду міняємо 2-3 рази на добу.

Через три дні злити воду з імбиря і корок. Скласти все в каструлю, додати цукор і воду, довести до кипіння і залишити на 2-3 години, наполягатися (я залишала на ніч). Знову поставити варення на вогонь, довести до кипіння і відставити на 2-3 години.
Дати варенню закипіти втретє, влити лимонний
, після чого зняти з плити, розкласти по чистих банках, остудити.

Варення чудово зберігається при кімнатній температурі, але мені його, як правило, довго не доводиться зберігати.
З чаєм, та з самовара, холодним ввечері саме час ласувати таким варенням.

Для тих, хто не дуже любить сильну пекучість імбиру, раджу не нехтувати цим варенням, а просто імбир додатково проварити окремо у воді протягом 5-10 хвилин, і тільки після цього змішувати з цукром і варити далі за рецептом.
Приємного Вам апетиту, сподіваюся, це варення допоможе дочекатися весни і зустріти її весело!