
Як засушити закваску для домашнього хліба
Давно шукала для себе простий і надійний спосіб збереження улюбленої хлібної закваски на випадок тривалої перерви в домашньому пекарі. Знайшла! Все геніальне просто і вже кимось придумано! Абсолютно випадково почула, як казахи сушать кумисну закваску, випробувала на своїй улюблениці і з задоволенням ділюся своїми навичками з компанією Поварят.
Інгредієнти для «Як засушити закваску для домашнього хліба»:
- Закваска (я використовую ізюмну) - 2 ст. л.
- Борошно пшеничне/Борошно (Я готую вдома цільномолоте борошно на звичайній кавомолці з пшеничних зерен для пророщування) - 2 ст. л.
- Вода - 2 ст. л.
Час приготування: 120 хвилин
Кількість порцій: 20
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
ккал |
белкі7.2 |
жири2.2 |
вуглеводи47.7 |
Порції |
|||
ккал |
белкі0.4 |
жири0.1 |
вуглеводи2.4 |
100 г страви |
|||
ккал |
белки |
жири1.5 |
вуглеводи31.8 |
Рецепт «Як засушити закваску для домашнього хліба»:
Приступимо до заготівлі закваски впрок. Для цього необхідно взяти близько 2 столових ложок закваски, розвести її питною водою - 2 ст. л. і погодувати її свіжозмолотою або промисловою цільносмолотою пшеничним борошном - 2 ст. л.
Приготуйте смужку чистої бавовняної тканини шириною близько 4-5 см і довжиною 1,5-2 метри. У моєму випадку використовувалася чиста і прогладжена праскою гілка від постільної білизни. Марля буде тонкувата.
Беремо нашу смужку і занурюємо її в щойно погодовану закваску.
Ґрунтовно обвалявши смужку в заквасці, несильно натискаючи, знімаємо з неї надлишки.
Отримуємо ось таку «волохату» ганчірку.
Розправляємо мокру смужку і акуратно розвішуємо в добре провітрюваному місці, але не на спеці. Я сушила на ручках кватирки біля відкритого вікна близько 1,5 годин влітку.
Виходить така ось краса.
Ось у такому паперовому згорточці я і зберігаю закваску, поки вона мені не знадобиться. Лежить вона у мене на кухонному гарнітурі (там тепло і сухо завжди). Для того, щоб пожвавити її, достатньо відрізати 10 см нашої заготовки і гарненько розмочити, прополоскати і віджати її в 100 грамах води, прибрати тканину і додати 100 грам борошна. Дати постояти в теплі до утворення дрібних бульбашок. Далі використовувати як завжди.
Ось такий у мене виходить хлібушок на цій заквасці.