Закрытая пицца Кальцоне - рецепт

Вкусный рецепт приготовления закрытой пиццы кальцоне в домашних условиях. Закрытая пицца Кальцоне рецепт с фото по шагам

Ингредиенты для закрытой пиццы кальцоне на 4 порции

Мука пшеничная
(500 г.)

Дрожжи быстродействующие
(5 г.)

Морская соль
(0.5 ч.ложк)

Оливковое масло
(90 мл.)

Лук репчатый
(1 шт.)

Чеснок
(5 г.)

Кабачок
(800 г.)

Сыр моцарелла
(100 г.)

Каперсы консервированные
(15 г.)

Базилик
(30 г.)

Помидор
(800 г.)

Вода
(300 мл.)

Томатная паста
(150 г.)

Рецепт приготовления закрытой пиццы кальцоне по шагам

Шаг 1

Традиционное итальянское блюдо - закрытую пиццу Кальцоне - обычно готовят с овощами, которые можно подобрать по своему вкусу, но томаты, базилик, сыр моцарелла и оливковое масло должны обязательно присутствовать. Из данного количества ингредиентов у вас получится 4 достаточно большие пиццы. Для начала займемся приготовлением дрожжевого теста. В большую глубокую миску несколько раз просеиваем пшеничную муку, к которой добавляем быстродействующие сухие дрожжи и морскую соль. Затем делаем в середине углубление, куда и вливаем воду, смешанную с оливковым маслом. Начинаем понемногу смешивать продукты, собирая сыпучие компоненты с краев.

Шаг 2

Когда все тщательным образом перемешается, приступаем к замесу теста. Мнем его, растягиваем, шлепаем об стол, сколько хватает сил. Оно должно отлипать от рук и стола, и в результате стать достаточно эластичным. Затем остается поставить тесто для подъема в теплое место, прикрыв полотенцем.

Шаг 3

Сейчас приступаем к приготовлению начинки. Мелко нарезанный репчатый лук и чеснок немного обжариваем на оливковом масле, после чего туда же добавляем кабачок, порезанный небольшими кубиками. Томаты на пару минут опускаем в кипяток, затем освобождаем их от кожицы и вместе с томатной пастой закладываем к овощам.

Шаг 4

Разминаем помидоры и тушим все овощи (без крышки) минут 20 на среднем огне, пока они не станут мягкими, а соус немного не загустеет. Нарезаем свежие листья базилика и добавляем их к готовым овощам вместе с консервированными каперсами. Выключаем огонь и все хорошо перемешиваем.

Шаг 5

Пока готовилась начинка, тесто успело подойти – оно выросло почти вдвое. Еще раз вымешиваем его и делим на четыре равные части, которые раскатываем слоем около пяти миллиметров в виде круга. На половину кладем овощную начинку и несколько шариков сыра моцарелла.

Шаг 6

Свободной частью нашего теста накрываем начинку.

Шаг 7

Края очень аккуратно, но достаточно крепко защепляем.

Шаг 8

Перекладываем пиццы на противень, присыпанный мукой, и делаем несколько надрезов на поверхности теста для того, чтобы лишняя жидкость и пар свободно выходили. Сбрызгиваем пиццы оливковым маслом и помещаем в духовку на 30 минут.

Шаг 9

Подают закрытую пиццу Кальцоне в горячем виде.