Главный салат весны — простой и необычный

Авитаминоз и пониженный иммунитет отступят, если три раза в неделю готовить салат из зелени, свеклы и нового суперфуда — эдамаме.

Про свёклу мы уже писали, поэтому расскажем о эдамаме. Это молодые соевые бобы, внешне напоминающие сахарный зелёный горошек. Но их роднит только общая бобовая культура и примерно равное (невысокое) количество углеводов. В эдамаме больше витаминов и микроэлементов, а главное — гораздо больше  цельного растительного белка, который включает все необходимые организму аминокислоты. Это вообще единственное растение с подобным составом.

200 грамм эдамаме содержат 100% дневной нормы витамина В9 (фолата) и 50% — витамина К. Напомним: среди многочисленных достоинств фолата есть польза для красоты (читай: здоровья) кожи и волос. А витамин К помогает поддерживать нормальный обмен веществ и регулирует обмен кальция.

В общем, эдамаме сильно помогает укреплять и поддерживать иммунитет. А ещё он идеальная низкокалорийная альтернатива рису, фасоли и чечевице.

Вам понадобятся

• 2 стакана смешанной салатной зелени
• 1 чашка очищенного эдамаме (замороженный предварительно разморозить)
• Половина измельчённой сырой свеклы
• 1 столовая ложка заправки из оливкового масла и лимонного сока
• 1 столовая ложка нарезанной свежей кинзы
• 2 чайные ложки оливкового масла первого отжима
• Свежемолотый перец по вкусу

Приготовление:

Выложите зелень, эдамаме и свеклу на большую тарелку. В небольшой миске взбейте заправку, кинзу, масло, соль и перец. Полейте ею салат и наслаждайтесь. Сначала — красотой блюда, потом вкусом. И осознанием его фантастической пользы.

В заправку можно по желанию добавить немного гречишного мёда. А если кто не любит кинзу — ее легко заменит базилик или укроп.